手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
轻工业手工业
黑小麦营养评价及其加工
以黑小麦面粉及麸皮对照普通小麦面粉及麸皮作蛋白质、氨基酸、脂肪酸及矿物质、维生素等方面营养成分分析。结果表明:黑小麦与普通小麦相比,蛋白质、氨基酸含量更高;脂肪酸特别是必需脂肪酸丰富;矿物质中对人体有益元素特别是Fe、Se、P、I等都有较大幅度提高,而对人体有害的元素Pb却有所降低;维生素含量也明显提高。因此,黑小麦比普通小麦具有更高营养保健作用,黑小麦可加工成各种食品,以满足人们对保健食品需求。
手机阅读本文
下载APP 手机查看本文
粮食与油脂
2002年10期
相似文献
相关工具书
图书推荐

搜 索