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轻工业手工业
大米水分与食味品质和储藏关系的研究
大米水分对大米食味品质的影响很大。以大米食味值为指标,研究了大米水分含量变化与食味值的关系。结果表明,保持大米本身固有水分可较好地保持大米食味和品质。对高水分大米低温储藏和CO2气调储藏进行了讨论。
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粮食与饲料工业
2007年05期
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