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轻工业手工业
几类天然植物中抗氧化物的研究
综述某些蔬菜、香辛料、谷类、豆类及其制品中抗氧化物质研究的新进展。以溶剂提取得到有抗氧化效能的提取物,添加于不同基质中,测定提取物的抗氧化活性。提取物经TLC 多次分离纯化,再以GC,MS,NMR,HPLC,RI,UV等方法,鉴定了其中主要的抗氧化物质的分子结构,它们主要是类黄酮及其糖甙和酚酸类物质。
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粮食与饲料工业
2000年02期

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