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农作物
提高小麦粉营养价值的方法
小麦磨制的小麦粉是世界性主食,用它制作的馒头、面包、饺子、面条、面饼、烙饼及油炸食品等等,花色品种繁多,是其他任何粮种所不可比拟的。特别是小麦粉富含面筋,通过发酵制成的馒头、面包具有多孔的海绵状组织,柔软而泡松、食味可口、易消化,尤为人们所喜爱。小麦粉多?
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粮食与饲料工业
2000年02期

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