茶多酚改性及其抗氧化性能的研究-粮食与食品工业2008年02期-手机知网

茶多酚改性及其抗氧化性能的研究

研究了物料配比、催化剂用量和反应温度等对脂溶性茶多酚合成反应的影响,通过正交试验得出了制备脂溶性茶多酚的最佳工艺条件是茶多酚、催化剂、癸酰氯质量比为1∶0·1∶5,反应温度50℃,氮气氛围下反应8h。试验结果表明,脂溶性茶多酚的抗氧化活性要优于未改性茶多酚和丁基羟基茴香醚。

机　构:

领　域:

中药学；

关键词:

茶多酚；改性；脂溶性；抗氧化性；

格　式:

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