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轻工业手工业
甘薯淀粉性质及所制粉丝品质的研究
采用差示扫描量热仪(DSC)、动态流变仪、物性测试仪研究了不同甘薯淀粉的理化性质、糊化温度及流变特性等,并比较了不同甘薯淀粉所制粉丝的品质。
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粮食与食品工业
2008年02期

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