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轻工业手工业
面粉质量控制中的几个问题
总结了实际操作中从原料搭配,控制水分,控制润麦时间,检测灰分降低率,检测研磨物的质量等方面做好面粉质量的控制,并提供了实际操作的要点。
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粮食与食品工业
2008年02期

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