挂面生产中产生酥面的原因及解决方法-粮食科技与经济2003年03期-手机知网

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轻工业手工业

挂面生产中产生酥面的原因及解决方法

湖南省经济贸易学校湖南长沙 410015 | 吕莉萍

通过对挂面干燥过程的分析,总结出产生酥面的主要原因是干燥工艺控制不当,提出采用“保湿干燥”工艺等解决挂面酥面现象的方法。

机　构:

湖南省经济贸易学校湖南长沙 410015;

领　域:

轻工业手工业；

关键词:

酥面；表面蒸发；内部扩散；干燥；

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粮食科技与经济

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