手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
轻工业手工业
果蔬复合奶乳酸发酵饮料的研究
选用地产优质原料黄豆、胡萝卜、山楂、枸杞生产果蔬复合奶,并进行其乳酸发酵。对产品风味口感、营养成分、产品稳定性等方面进行了较系统地深入研究。实验结果表明,果蔬复合奶最佳配方为:豆奶50%,胡萝卜汁20%,山楂汁10%,枸杞汁5%,赖氏乳杆菌加植物乳杆菌(1:2)为复合奶乳酸发酵最适菌株;0.1%的琼脂和0.2%的CMC-Na构成的复合稳定剂对产品稳定效果较好。
2 129
手机阅读本文
下载APP 手机查看本文
适用技术市场
1997年11期
相似文献
图书推荐
相关工具书

搜 索