梅果挥发性成分分析-精细化工2011年10期-手机知网

梅果挥发性成分分析

采用顶空固相微萃取-气质联用法分析了梅果的挥发性成分,共鉴定出66种挥发性成分,其中醇类8种、内酯类4种、醛类12种、酯类23种、酮类2种、酸类8种、萜烯及萜烯醇类7种以及其他芳香族类化合物2种。分析了梅果发香前、中和后期分别具有桃香、果香奶香和杏香的原因。

机　构:

上海应用技术学院上海香料研究所; 浙江长兴东方梅园有限公司;

领　域:

轻工业手工业；

关键词:

梅果；顶空固相微萃取；色质联用；挥发性成分；香料与香精；

格　式:

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