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畜牧与动物医学
江苏畜禽优良品种鹿苑鸡
桂明 
<正>鹿苑鸡因产于我省张家港市鹿苑镇而得名,为肉蛋兼用型鸡种。由于屠体美观,肉质鲜嫩,故在清代作为“贡品”供皇室享用。常熟的名肴“叫化鸡”(又名煨鸡)就是以青年鹿苑鸡作原料的。 鹿苑鸡体躯宽大,胸部较深,背腰平直,呈长方形。头较小,单冠小而薄,肉髯和耳垂皆小,眼有神,瞳孔黑色,虹彩粉红色,喙黄色。羽毛紧贴体躯,多为黄色。公鸡的颈羽、鞍羽和小镰羽呈金黄色,并富有光泽,大镰羽呈黑色,雏鸡绒羽呈黄色。脚和皮肤也为黄色。
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江苏农业科学
1989年06期

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