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畜牧与动物医学
色泽异常肉的原因分析
所谓色泽异常肉是指皮肤、肌肉、脂肪呈现异常颜色的肉品。宰后检验时 ,常见色泽异常肉有红皮、红膘、黄胆、黄脂、白肌肉。笔者经多年的屠宰观察和病理记录 ,特作如下分析。1 红皮、红膘肉红皮肉是指全身或局部皮肤颜色呈弥漫性淡红色肉品 ;红膘肉是指皮下脂肪、腹腔脂肪呈淡
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湖北畜牧兽医
2002年02期

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