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生物学
一株G-短杆菌红色素的特性研究
为探明一株G-短杆菌红色素的应用价值,对自松乳菇子实体中分离的该G-红色细菌种属与红色素特性进行了研究.结果表明:该细菌初步鉴定属沙雷氏菌属,其所产红色素包含水可溶及有机溶剂可溶两种组分;该色素不属于黄酮类物质,不同于胡萝卜素,可能属类胡萝卜素衍生物;该红色素可耐短时高温处理,对紫外线、还原剂以及对酸均较稳定,但易被氧化剂,Fe3+及Cu2+,散射光所破坏.该色素的变色pH域为8.68~9.94.
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湖南农业大学学报(自然科学版)
2004年06期

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