手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
轻工业手工业
猕猴桃加工过程中绿色保持方法的探讨
对野生和栽培猕猴桃品种加工过程中果肉绿色保持方法进行了研究 ,结果表明 ,叶绿素的变化和降解与果实中酸度和加工热处理密切相关 ;在酸性环境以 Cu2 + 替代 m g2 + 生成较为稳定的叶绿素铜盐的方法很适合猕猴桃的护绿 ;并提出转色的工艺及参数 .
手机阅读本文
下载APP 手机查看本文
湖北工学院学报
2002年01期
相似文献
图书推荐
相关工具书

搜 索