为实现食品中铅(Pb2+)污染的快速检测，该研究构建了一种基于Pb~(2+)依赖型脱氧核酶(DNAzyme)及荧光共振能量转移(Fluorescence resonance energy transfer,FRET)效应的“Turn on”型铅离子检测传感器。荧光猝灭基团BHQ1可以作为FRET受体猝灭Eva Green的荧光。当Pb~(2+)存在时，底物链的特异性切割反应可以减弱BHQ1对Eva Green的猝灭效果，BHQ1随底物链的断裂而释放，远离供体Eva Green，因此FRET效应减弱，供体Eva Green的荧光得以保留。该研究利用Pb~(2+)诱导的FRET效应的减弱及Eva Green荧光信号的增强可以对铅离子进行定性、定量分析。当脱氧核酶臂长为15 nt～5 nt、Eva Green浓度为1×、底物链与酶链的浓度分别为400 nmol/L与100 nmol/L时，探究了该方法的检出限及线性范围。该反应可在室温条件下3 min内完成，同时对铅离子具有高度的特异性，可以区分不同的金属离子，并且成功应用于新鲜鸡蛋及自来水中的铅离子定量分析，加标回收率为86.79%～113.32%。该研究设计的“Turnon”型铅离子检测传感器可于室温条件下进行一管混反应，无需扩增，反应迅速，为检测食品中的铅污染提供了一些思路。