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赭曲霉405色素的提取与稳定性研究
为研究赭曲霉(Aspergillus ochraceus)405色素的基本性质,寻求将其去除的方法及应用价值,建立了赭曲霉色素的提取方法,以正交实验法确定的提取条件为:浸提溶剂乙酸乙酯,浸提时间20min,超声功率100W,料液比1:40(m/v)。在此条件下,以赭曲霉色素为研究对象,初步研究了温度、酸、碱、光照等因素对其稳定性的影响,结果表明赭曲霉色素稳定性差,受环境因素影响较大。
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现代食品科技
2010年04期
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