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一般化学工业
几种油料的子叶细胞形态与主要化学成分分析
本文对油茶籽、花生、大豆中的主要化学成分进行了测定,测得蛋白质含量依次为9.15%、24.92%、35.44%;脂肪含量依次为40.24%、44.31%、17.95%。同时观察了油茶籽、花生、大豆的子叶细胞形态,测定了其细胞的大小和细胞壁的厚度,细胞大小依次为66.0μm×59.4μm、72.6μm×65.8μm、44.9μm×37.8μm;细胞壁(双层)的厚度依次为3.12μm,3.37μm,3.48μm和2.84μm。为选择最佳的油脂提取方法与工艺参数提供了一定依据。
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现代食品科技
2006年04期
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