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轻工业手工业
生物技术在食品资源开发中应用进展
本文综述了国内外食品生物技术在植物资源、动物资源、新型蛋白质资源开发以及对微生物菌种改造的研究进展 ,阐述了食品生物技术在各应用领域所取得的主要成就。
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广州食品工业科技
2002年02期

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