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一般化学工业
蛋白质酶解产物苦味的形成及脱除的研究进展
蛋白质水解物苦味肽的苦味是长期困扰其应用的问题 ,本文对苦味肽的产生、化学组成及脱除苦味的方法进行了综述
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广州食品工业科技
2002年02期

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