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轻工业手工业
难消化淀粉的生理功能及制备
本文对难消化淀粉的特点、功能、分类及制备方法作了综述。重点介绍了难消化淀粉的制备方法。与膳食纤维相比 ,难消化淀粉对人体有其特有的生理功能 ,所以如何提高难消化淀粉的产率是现阶段一个很有意义的研究课题
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广州食品工业科技
2002年02期

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