手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
轻工业手工业
不同添加物对改善即食河粉汤汁浑浊度的效果
通过添加食品胶、无机盐、淀粉到即食河粉中,探讨对即食河粉汤汁浑浊度的影响。结果表明:褐藻酸钠对即食河粉汤汁浑浊效果较理想,添加量为0.2%;无机盐中以明矾的效果最好,添加量为0.2%;添加20%以上的绿豆淀粉或马铃薯淀粉对改善即食河粉混汤品质才有较明显的效果。
3 190
手机阅读本文
下载APP 手机查看本文
广州食品工业科技
2000年01期

搜 索