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轻工业手工业
腌渍蔬菜酸度和盐度一步测定法的初步探讨
腌渍蔬菜在加工过程中,要控制其酸度和盐度。测定酸度和盐度可以在一个样品中连续进行:先用NaOH标准溶液滴定,测定试样的酸度,终点时,试样溶液pH值为8.2左右,在此pH环境下,可用铅酸钾作指示剂,以AgNO_3标准溶液滴定,测定试样的盐度。
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广州食品工业科技
2000年01期

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