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轻工业手工业
乳清蛋白在食品工业中的应用
乳清蛋白是生产奶酪的副产品(乳清)经浓缩而得的产品。它是一种很有营养价值的原料,并且具有许多独特的功能性质。乳清蛋白在食品工业中的应用具有广阔的前景。
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广州食品工业科技
2000年01期

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