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轻工业手工业
枣茶复合饮料的研制
利用正交实验设计,对枣、茶复合饮料制作进行探讨。恒温水浴浸提枣汁的条件为:干枣和水质量比1∶6,温度65℃,pH值5,时间10h。WCT-1型茶叶浸提罐抽提茶汤的条件为茶和水质量比1∶100,明火直接加热煮沸保持温度100~110℃,时间60min,复合饮料中枣汁、茶汤的配比7∶3(V/V)。该饮料风味浓郁,口感柔和,具有保健、清凉止渴之功效。
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广州食品工业科技
2000年01期

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