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食用菌中SO_2残留的分析调查及检测方法的研究
采用副玫瑰苯胺比色法对14种食用菌产品的SO2残留量进行了测定,并对SO2残留的检测方法进行了比较研究。结果显示,2种食用菌鲜品和2种罐头的SO2残留为20~27 mg/kg,低于国家标准(50 mg/kg)。食用菌干品的SO2残留标准可设定为小于500 mg/kg,有6种干品的SO2残留低于这一标准,为175~291 mg/kg;另外4种干品的SO2残留为1588~2 920 mg/kg,超标情况非常严重,它们都是些白色的食用菌(如银耳、金针菇、竹荪)。副玫瑰苯胺比色法是检测SO2残留最准确、最灵敏的方法,适合于各种SO2浓度的样品;改良的副玫瑰苯胺比色法只适合于高SO2残留的样品;碘量法不适宜检测深颜色的食用菌,而且在检测低SO2残留样品时准确度不高;快速测定法可用于食用菌产品中SO2残留的定性检测和半定量分析。
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广东微量元素科学
2007年07期
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