运用改进的SDS-PAGE法,对明胶中的不同构象的组份随抽提次序的变化进行定量的测定和研究。工作结果表明:比α分子量小的肽链组份可以分离出5个峰,以α_(p1-5)表示,最小的α_(p5)组份的分子量约3万,α_(p5)组份含量在第3和第4道胶中消失。α_p组份的分子量,随抽提次序增多而不断增大。β组份含量随抽提次序增多时变化不大。(最后一道高温抽提除外)。α_1与α_2两个不同构象的比值α_1/α_2,随抽提次序增加略有升高,但不明显,基本上在1±0.1左右,这与胶原中α_1/α_2比值差别较大。β组份变化情况也与α类似。唯独γ构象组份含量随抽提次序增加而几乎呈线性增大。本文对分子量比γ大的组份(简称作>γ)也进行了定量的表征,表明>γ组份的分子量在40万到80万之间。