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轻工业手工业
HACCP在出口软包装罐头中工艺卫生监控方面的应用
应用国外流行的HACCP对出口软包装罐头食品生产的全过程进行了研究 ,建立了原辅材料、包装材料、加工工艺、加工人员、工器具和环境条件 5个关键控制点 ,并研究了相应的控制方法。该项目的研究为确保出口软罐头食品的卫生质量提供了切实可行的方法 ,值得在出口厂家及相关检验机构推广应用。实验结果表明 ,实施HACCP管理前后 ,产品合格率由 92 % ( 184 / 2 0 0 )升至 99% ( 178/ 180 )。
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大连轻工业学院学报
2000年02期

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