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农作物
前言
<正>大豆不仅是蛋白食品和食用油脂的重要原料,而且是畜牧业生产肉、蛋、奶的主要蛋白来源。60%的蛋白和40%的食用油均源自大豆,大豆在人类食品安全体系中占有极其重要的地位。我国是世界上最大的大豆加工和消费国,2019年消费量近1.1亿吨。大豆不仅广泛应用于食品、保健品、医药等产业,还作为营养剂、乳化剂和调节剂用于动物饲料、日用化工、皮革造纸、农药、纺织等行业,是重要的工业基料及辅料,更是保障国计民生不可或缺的战略物资。
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大豆科技
2019年S1期
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