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化学
大豆蛋白肽的测定方法
本文介绍一种测定大豆蛋白肽 (分子量MW≤ 2 3 0 0 )的方法 ,采用单宁进行沉淀区分 ,通过测定滤液蛋白含量和游离氨基酸的含量 ,从而得到肽的含量。滤液经过质谱检测 ,分子量为MW 2 3 0 0道尔顿以下。
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大豆通报
2004年01期

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