手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
轻工业手工业
用自然发酵法酿制香菇酒的研究
以香菇为原料,采用自然发酵法酿制香菇酒,并通过对发酵温度、初始含糖量、初始含酸量和接种量的四因素三水平的正交试验和感官评定,确定酵母用于香菇原酒发酵的最佳工艺为温度为26℃,含糖量23°Bx,含酸量17.0g·L-1,接种量6%,酿制出的香菇酒呈琥珀色,酒度为10°,口感纯正、风味独特,具有较高的经济价值和理论研究价值。
领 域:
关键词:
格 式:
PDF原版;EPUB自适应版(需下载客户端)
1 163
手机阅读本文
下载APP 手机查看本文
东北农业大学学报
2008年12期

搜 索