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从抗氧化作用看健康饮料—茶
<正> 人体内每时每刻都发生着各种各样的氧化作用。在这众多的氧化还原反应中,有的是人体正常的生理反应(如呼吸氧化),有的却是由于吸取的营养成分间的不协调而引起的不正常反应,因而在不同程度上影响着人体的健康,脂肪油的过氧化就是一例。不饱和脂肪油及其过氧化在人们日常生活所摄取的食物中,脂肪油是不可缺少的,而其不饱和度乃是一种十分重要的性质。不饱和度高的脂肪油是由不
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茶叶通讯
1986年03期
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