茶叶中纤维的研究现状和应用前景-中国茶叶加工1995年01期-手机知网

茶叶中纤维的研究现状和应用前景

国内贸易部杭州茶叶研究所,国内贸易部杭州茶叶研究所 310009 ,310009 ; | 濮荷娟骆少君

<正> 茶叶除含有大量的茶多酚、蛋白质、脂肪、氨基酸和咖啡碱等物质以外,还含有丰富的纤维物质。国内外对茶叶中纤维物质的大量研究始于80年代初,而且主要集中于对茶叶中粗纤维的研究。一、茶叶中粗纤维的研究现状 1.粗纤维与鲜叶的关系茶叶中的粗纤维,通常是指茶叶经特定浓度的酸、碱、醇和醚等溶剂作用后的剩余残渣。茶叶中的粗纤维含量因茶树品种的不同而有显著的差异。Bordoloi.S.C.等人研究认为:中国种无性系P126/A含有最多

机　构:

国内贸易部杭州茶叶研究所,国内贸易部杭州茶叶研究所 310009 ,310009;

领　域:

有机化工；

关键词:

粗纤维含量；半纤维素；乌龙茶；红茶品质；纤维素酶；应用前景；纤维源；纤维物质；水溶性纤维；鲜叶原料；