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轻工业手工业
第五讲 珠茶加工工艺及其技术要点
<正> 珠茶是我国主要的传统外销绿茶之一。因其外形圆紧重实,深绿光润,宛如珍珠而得名。珠茶加工付制也实行原料单级付制,成品多级收回的方式。但加工时按珠茶路,轧货路、雨茶路三路进行加工。现分路加以叙述。 一、珠茶路加工工艺及技术要点 珠茶路是珠茶加工过程中的主要工艺流程,是加工的主体。它所产生的毛茶头、撩头、4(1/2)孔重货进入轧货路,抖底进入雨茶路。 珠茶路加工时一般分生取、炒车、熟取、净取、手拣、匀堆装箱等六个作业阶段,具体加工工艺见表1。
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中国茶叶加工
1995年01期
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