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轻工业手工业
茶饮料的抗生活性研究
试验对酵母发酵的绿茶饮料抗生活性进行了研究。结果表明 ,采用平板法培养 ,发酵 36小时的绿茶汁对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌抑制率分别为 98%和 10 0 %。液体培养法 ,发酵 4 8~ 6 0小时绿茶汁对乳酸杆菌增生 4 5 .1% ,对双歧杆菌作用不显著。另外 ,乙醇、茶多酚与有机酸对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均具有明显抑制作用 ;茶多酚对乳酸杆菌有一定促生效果
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茶叶
2004年02期
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