茶饮料的抗生活性研究-茶叶2004年02期-手机知网

茶饮料的抗生活性研究

农业部园艺作物生长发育与生物技术重点开放实验室,浙江大学茶学系杭州310029 ,杭州310029 | 翁蔚屠幼英杨子银

试验对酵母发酵的绿茶饮料抗生活性进行了研究。结果表明 ,采用平板法培养 ,发酵 36小时的绿茶汁对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌抑制率分别为 98%和 10 0 %。液体培养法 ,发酵 4 8～ 6 0小时绿茶汁对乳酸杆菌增生 4 5 .1% ,对双歧杆菌作用不显著。另外 ,乙醇、茶多酚与有机酸对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均具有明显抑制作用 ;茶多酚对乳酸杆菌有一定促生效果

机　构:

农业部园艺作物生长发育与生物技术重点开放实验室,浙江大学茶学系杭州310029 ,杭州310029;

领　域:

轻工业手工业；

关键词:

发酵；茶饮料；微生物；抗生活性；

格　式:

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