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水产和渔业
活水产品暂养及运输中的营养品质下降与安全问题初探
<正>随着国民生活水平的提高,水产养殖业的不断发展,人们对水产品的消费也越来越多。同时,现代消费者的食品营养与安全意识日益增强,对水产品的质量也有了更高的要求,不再满足于冰鲜和冷冻水产品。大量活鲜的鱼类、虾类、蟹类、贝类源源不断地从产地销往全国各地。野生或养殖的活鲜
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水产科学
2011年04期

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