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水产和渔业
贝类食源性传染病病原及其消除方法的研究进展
人们为了追求口味和营养习惯于食用生的或半熟的贝类食品,容易受到生物(如细菌、病毒和寄生虫等)危害,并有感染疾病的危险,尤其是贝类等食源性传染病。因食用贝类而引起的传染病首次记载于1894年美国的伤寒热,此后很长的时期内,由于缺乏合适的检测方法,致使有15 000起由贝类引?
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水产科学
2009年10期
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