米曲霉的定向发酵-重庆理工大学学报(自然科学版)2011年02期-手机知网

米曲霉的定向发酵

集美大学生物工程学院 | 杨秋明肖安风杨远帆

用鱼蛋白(鱼粉)为氮源培养米曲霉,取样分析培养物的蛋白酶活力、氨基酸态氮含量、分子量及用培养物为酶源水解酪蛋白后的分子量变化。通过对比,研究了米曲霉在分批和补糖2种发酵条件下分泌蛋白酶及菌体生长的特点。结果表明:在用鱼蛋白为氮源培养米曲霉的过程中,米曲霉产生了多种不同的蛋白酶,蛋白酶的活力与种类随培养时间而变化,分批发酵的总酶活力比补糖发酵时的总酶活力强。

机　构:

集美大学生物工程学院; 厦门市食品生物工程技术研究中心;

领　域:

一般化学工业；

关键词:

米曲霉；蛋白酶；发酵；酶活力；

格　式:

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