手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
轻工业手工业
偶氮类食品着色剂诱惑红与蛋溶菌酶的相互作用研究
采用荧光光谱、紫外吸收光谱和计算机模拟分子对接研究了偶氮类食品着色剂诱惑红与蛋溶菌酶的相互作用.讨论了诱惑红对蛋溶菌酶荧光的猝灭机理,属于静态猝灭.测定了诱惑红与蛋溶菌酶反应体系的结合常数和结合位点数,根据热力学参数焓变(ΔH>0)和熵变(ΔS>0)可推断诱惑红和蛋溶菌酶的相互作用力为典型的疏水作用力.在298、304、310 K温度下,两者间的结合常数分别为17 897、19 865、23 267.
领 域:
格 式:
PDF原版;EPUB自适应版(需下载客户端)
0 42
手机阅读本文
下载APP 手机查看本文
成都大学学报(自然科学版)
2021年01期
相似文献
图书推荐
相关工具书

搜 索