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轻工业手工业
冰温技术在果蔬贮藏中的应用研究进展
本文介绍了冰温贮藏技术的起源、机理及发展历程。简述了冰温贮藏对果蔬品质的影响;综述了该技术在果蔬保鲜上的应用现状和最新进展。并对果蔬冰温保鲜技术的研究方向和发展前景做了展望。
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包装与食品机械
2009年02期
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