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轻工业手工业
新鲜肉类辐照加工技术
王敏 
食品辐照是一种较为先进的食品保鲜贮藏技术,通过减少或消除肉类食品中传染性病菌,以提高新鲜肉类的食用安全性;同时,延长了肉类食品保鲜期。实验证明,辐照加工不会对鲜肉原有的质量产生不良影响。1微生物减少与清除电离辐照对肉类食品中的细菌、酵母、霉菌等微生物均有一定破?
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保鲜与加工
2003年06期

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