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水产和渔业
南方大口鲶和鲶鱼的含肉率及鱼肉的营养成分
本文定量测定了南方大口鲶和鲶鱼的含肉率及鱼肉的营养成分;分析了肌肉水解液氨基酸和肌肉游离氨基酸的含量;比较、评价了两种鱼的营养价值。
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动物学杂志
1990年01期

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