芦丁、槲皮素和桑色素抗氧化性的比较分析-鞍山师范学院学报2019年04期-手机知网

芦丁、槲皮素和桑色素抗氧化性的比较分析

采用邻二氮菲-Cu~+-H_2O_2-碳酸盐缓冲液流动注射化学发光法对芦丁、槲皮素和桑色素清除·OH能力即抗氧化性进行测定,并对它们的抗氧化性进行比较分析.H_2O_2在Cu~+的催化作用下分解产生·OH,·OH可以氧化邻二氮菲,产生化学发光.芦丁、槲皮素和桑色素可部分清除·OH,降低发光强度,以此测定它们清除·OH能力即抗氧化性的大小.实验结果表明,芦丁、槲皮素和桑色素均具有抗氧化性能,芦丁的抗氧化性最强,槲皮素次之,桑色素的抗氧化性最弱.