枣皮红色素的提取及其稳定性研究-氨基酸和生物资源2004年04期-手机知网

枣皮红色素的提取及其稳定性研究

对枣皮红色素的提取工艺及其稳定性进行了系统研究。结果表明枣皮红色素水溶性较好,色素溶液对光、热比较稳定;在酸、碱、金属离子、氧化剂、蔗糖等添加剂中具有较好的稳定性;但在含氧酸根阴离子、还原剂、Vc、苯甲酸钠、山梨酸钾等添加剂中稳定性较差。

机　构:

领　域:

轻工业手工业；

关键词:

枣皮；红色素；提取；稳定性；

格　式:

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