手机知网 App
24小时专家级知识服务
打 开
轻工业手工业
蜡状芽孢杆菌发酵鸡蛋清条件优化及产物分析
[目的]研究接种量、温度、初始pH值和培养时间对蜡状芽孢杆菌发酵鸡蛋清工艺条件的影响,并研究产物的相关性质。[方法]采用单因素试验和正交试验对发酵条件进行优化,并测定产物的自由基清除能力和抗菌活性;[结果]在蜡状芽孢杆菌接种量5.0%、温度30℃、pH值6.5、培养时间48 h的条件下,鸡蛋清水解率最高,达到23.1%。该条件下水解产物的自由基清除力最高,达50.7%,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有抑菌效果,抑菌圈直径大小分别为1.8和1.6 cm。[结论]蜡状芽孢杆菌对鸡蛋清的水解能力较强,产物的抑菌能力和自由基清除能力也较强。
领 域:
格 式:
PDF原版;EPUB自适应版(需下载客户端)
1 119
手机阅读本文
下载APP 手机查看本文
安徽农业科学
2009年23期

搜 索