摘要
ABSTRACT
第1章 文献综述 1.1 淀粉与淀粉化学 1.1.1 淀粉及其分类 1.1.2 淀粉颗粒的形态和结构 1.2 抗性淀粉 1.2.1 抗性淀粉的定义与分类 1.2.2 RS的形成与结构 1.2.3 RS3的制备方法 1.2.4 影响RS形成的因素 1.2.5 RS的生理功能 1.2.6 RS在工业中的应用 1.2.7 国内外关于RS生理功能的研究 1.3 立题背景及意义 1.4 研究内容
第2章 抗消化淀粉RS3的制备工艺条件优化研究 2.1 材料与方法 2.1.1 试验材料 2.1.2 试验试剂 2.1.3 主要仪器与设备 2.1.4 试验方法 2.1.5 抗性淀粉含量的测定方法 2.1.6 数据处理方法 2.2 结果与分析 2.2.1 压热-冷却循环法制备RS3最佳工艺条件研究 2.2.2 压热-冷却循环结合酸解法制备RS3最佳工艺条件研究 2.3 本章小结
第3章 抗消化淀粉种类对大鼠肠道和血脂的影响研究 3.1 材料与方法 3.1.1 试验材料 3.1.2 动物饲料配方 3.1.3 试验试剂 3.1.4 主要仪器与设备 3.1.5 试验方法 3.1.6 分析测定方法 3.1.7 数据处理方法 3.2 结果与分析 3.2.1 RS种类对大鼠体重增加量、饲料采食量和饲料效率的影响 3.2.2 RS种类对大鼠盲肠总质量、盲肠壁质量和盲肠表面积的影响 3.2.3 RS种类对大鼠盲肠内容物湿重和水分含量的影响 3.2.4 RS种类对大鼠盲肠内容物pH的影响 3.2.5 RS种类对大鼠盲肠内容物中游离氨含量的影响 3.2.6 RS种类对大鼠盲肠内容物中短链脂肪酸含量的影响 3.2.7 实验期间大鼠粪便pH、游离氨和SCFAs含量的变化 3.2.8 RS种类对大鼠肠壁形态结构的影响 3.2.9 RS种类对大鼠血脂的影响 3.3 本章小结
第4章 抗消化淀粉种类的体外发酵试验研究 4.1 材料与方法 4.1.1 试验材料 4.1.2 试验试剂 4.1.3 主要仪器与设备 4.1.4 试验方法 4.1.5 分析测定方法 4.1.6 数据处理方法 4.2 结果与分析 4.2.1 体外发酵液中pH的变化趋势 4.2.2 体外发酵液中游离氨浓度的变化趋势 4.2.3 体外发酵过程中有益菌的生长趋势 4.2.4 体外发酵过程中有害菌的生长趋势 4.2.5 体外发酵过程中SCFAs的变化 4.3 本章小结
第5章 结论与展望 5.1 结论 5.2 展望
参考文献
致谢
在校期间发表文章