摘要
Abstract
1. 引言 1.1 三相卧螺工艺的介绍 1.2 轻相液的研究及利用情况 1.3 轻相液中主要成分营养特性研究进展 1.3.1 小麦蛋白质营养品质的研究 1.3.2 小麦淀粉理化及营养研究进展 1.3.3 小麦中潜在益生元研究进展 1.4 立题背景和依据 1.5 研究内容
2. 实验材料与方法 2.1 主要实验材料 2.2 主要仪器设备 2.3 实验方法 2.3.1 轻相液粉中基本成分分析 2.3.2 轻相液粉中蛋白质的营养价值评价 2.3.3 轻相液粉中淀粉的理化性质及消化性能研究 2.3.4 轻相液粉中益生元评价
3 结果与讨论 3.1 轻相液粉基本成分分析 3.2 轻相液粉中蛋白质的营养特性 3.2.1 轻相液粉各蛋白组分的含量分析 3.2.2 轻相液粉中蛋白质的氨基酸组成分析 3.2.3 轻相液粉中蛋白质营养评价 3.2.4 轻相液粉中蛋白质的消化特性 3.2.5 轻相液粉中蛋白质热变性分析 3.3 轻相液粉中淀粉的理化性质及消化性能研究 3.3.1 轻相淀粉的基本组成成分 3.3.2 淀粉颗粒的形貌分析 3.3.3 淀粉糊透明度和沉降体积 3.3.4 膨润力和溶解度的测定 3.3.5 淀粉糊的冻融稳定性 3.3.6 淀粉表观直链淀粉含量 3.3.7 淀粉的糊化特性分析 3.3.8 淀粉X 衍射图 3.3.9 淀粉的热特性分析 3.3.10 淀粉消化能力分析 3.4 轻相液粉及木聚糖酶处理轻相液粉益生元功能评价 3.4.1 体外发酵肠道菌群数计数分析 3.4.2 体外发酵益生元指数分析 3.4.3 体外肠道发酵产物分析 3.4.4 轻相液粉和酶处理轻相液粉对乳酸杆菌的影响
论文主要结论
展望
致谢
参考文献
作者在攻读硕士学位期间发表论文