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畜牧与动物医学
消费者对牦牛肉干制品购买意愿的实证研究
牦牛肉是我国畜产资源的重要补充,且作为绿色产业的高原牦牛肉产业发展也展现出良好的开发前景。得益于牦牛肉产地高原低温多风的气候影响,形成了其产品独特的风味及品质。根据中国589位消费者的问卷调查数据,利用Logistic模型对影响消费者牦牛肉干制品购买意愿的因素进行了实证研究。结果表明"产品认知度""品牌知名度""包装""促销活动""购买便利程度"这五个因素对购买意愿呈显著影响。其中产品认知度、促销活动在1%水平上显著负向影响。品牌知名度在5%水平上正向影响。包装及购买便利程度在10%水平上分别为显著负向、正向影响。最后,根据分析的结果,对如何提高牦牛肉干制品的购买意愿提出了相应的建议:一是发展品牌知名度,使产品形象深入人心。二是树立优质、有保障的品牌形象,无需过渡促销。三是根据需求划分市场,打造不同包装形式的产品。四是加强牦牛肉干制销售的便利性和可获得性。对牦牛肉产品及其市场开发具有重要的指导意义。
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中国食品科学技术学会第十九届年会论文摘要集
2022年
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