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畜牧与动物医学
不同品种与营养互作对猪生产性能、胴体与肉品质的影响
本研究旨在考察品种和饲粮营养水平对猪生产性能、胴体品质和肉品质的影响,探讨品种与营养互作的影响特点。试验按照2×2因子设计,选择体重约15kg的长白猪和乌金猪各60头,分别饲喂按照NRC(N)和乌金猪(W)营养需要配制的饲粮,体重达到30kg、60kg、80kg和100kg时屠宰,测定4个生长阶段的日增重、日采食量和料重比,测定屠宰体重时的脂肪率、瘦肉率、背膘厚、眼肌面积、大理石纹、滴水损失、剪切力和肌内脂肪含量。结果显示:(1)在相同营养水平下,与长白猪相比,乌金猪的料重比、脂肪率、背膘厚、大理石纹评分和肌内脂肪含量较高,日增重、瘦肉率、眼肌面积和剪切力较低。(2)与N日粮相比,W日粮显著降低长白猪各个阶段的日增重并增加料重比,提高100kg体重时的脂肪率、背膘厚和肌内脂肪含量,减少眼肌面积;W日粮增加了乌金猪100kg时的日增重,提高了80kg和100kg时的瘦肉率和眼肌面积,降低脂肪率、背膘厚和剪切力,提高了乌金猪整个生长阶段的肌内脂肪含量。以上结果表明,品种和营养均显著影响猪的生产性能、胴体和肉品质,营养水平必须与遗传基础相匹配才能确保猪的最佳生产性能、胴体品质和肉品质。
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中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十一次全国动物营养学术研讨会论文集
2012年

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