本研究以稻蛙综合种养试验为基础,探讨了HACCP体系在稻蛙综合种养中的应用。通过分析稻蛙综合种养中可能出现的危害点,确定了稻田选址与改造、水质监控、蛙苗选择与投放、肥料和饲料质量控制、病虫害防控和产品质量监控等6个关键控制点,并提出了对应的关键限值、预防措施、监控措施和纠正措施,为稻蛙综合种养建立HACCP体系提供了依据。种养基地在应用HACCP体系后,稻蛙共生综合种养实现了标准化、规模化生产,水稻产量比未实施前提高2.3%,黑斑蛙产量提高15.6%。虽然管理成本部分增加,但亩产收益比未实施前高出1800～2200元。而且种养出来的水稻和黑斑蛙的等产品各项指标完全符合绿色与有机标准,获得了良好的经济和生态效益,本研究为江西省地方标准《稻蛙综合种养生产技术规程》的制订提供了理论依据。