荞麦的营养保健功能研究现状-《膳食变迁对民众健康的影响：挑战与应对——第二届两岸四地营养改善学术会议学术报告及论文摘要汇编》（2010）-手机知网

荞麦的营养保健功能研究现状

延边大学农学院食品科学系 | 孙国娟徐红艳崔泰花

<正>目的荞麦在我国种植的历史十分悠久,自从荞麦从唐朝由我国传入后,荞麦食品便风行日本诸岛,吃法就有100多种,至今日本人仍然把荞麦食品列为保健食品。我们日常食用的多为甜荞麦,营养价值非常高,素有"五谷之王"的美称。蛋白质、脂肪、维生素、微量元素含量高于大米、小麦和

领　域:

农作物；

关键词:

生物类黄酮；维生素；微量元素含量；保健食品；保健功能；